Elixir otwiera się jako nowy pub Chicopee w polskim stylu

CHICOBEE — Kiedy Lisa Jabłońska weszła na pierwsze piętro Domu Polski, poczuła się jak w domu.

Dokładnie 409 dni później, na początku września, otworzył Elixir, nowy sąsiedzki pub, który charakteryzuje się polską atmosferą — otoczeniem powyżej i cateringiem dla jego dziedzictwa i dużej polskiej społeczności w mieście.

Jabłoński powiedział, że zawsze miał zmysł biznesowy i pracował w restauracjach w młodości. Zaciągnął się do Domu Polskiego na różne imprezy. Kiedy zamknęła wieloletnia restauracja The Courtyard, postanowiła zrobić skok i otworzyć bar w sąsiedztwie.

Podpisał umowę najmu w lipcu 2021 r., a następnie przeszedł długi proces zabezpieczenia niezbędnych licencji i remontu powierzchni, aby stała się jego własnością. Jabłoński powiedział, że przyjaciele kwestionowali jego pomysł otwarcia pubu podczas pandemii COVID-19, ale Jablonski powiedział, że czuje, że może to zrobić, o ile wejdzie do przedsiębiorstwa z pozytywnym nastawieniem.

„Sam jestem Polakiem i to jest dziedzictwo Chicopee” – powiedział. „Mamy polskie piwa, polskie koktajle i współpracujemy z food truckiem, który sprzedaje polskie jedzenie”.

Zdecydowanie drugim najczęściej zamawianym koktajlem mieszanym jest jego Tatanka, czyli wódka o polskim smaku, sok jabłkowy i klasyczny polski napój sok z cytryny. Niedługo planuje wprowadzić na półki polską brandy.

Powiedział, że używanie soku jabłkowego i cydru jabłkowego jako mikserów jest tu niezwykłe, ale bardzo powszechne w Polsce.

Ma nadzieję, że w niektóre weekendowe wieczory będzie miała food trucka, ale w międzyczasie Jabłoński eksperymentuje z pierogami i kiełbasą, które okazały się hitami. Zamiast robić pierogi, kupuje domowe Kościół św. Stanisława Którzy robią wolontariuszy jako zbiórki pieniędzy na wsparcie szkoły. Kielbasa pochodzi z lokalnej instytucji.

Powiedział, że robienie pierogów zajmuje dużo czasu i nawet jego własna rodzina je kupuje, ale ludzie tak je kochają, że wiele miejsc ich nie oferuje. Dodatkowo Jabłoński powiedział, że podoba mu się pomysł wspierania społeczności i lokalnej szkoły.

Nawet nazwa eliksir ma pewne powiązania z cykorią. Kiedy Jabłoński zastanawiał się, jak nazwać swój pub, wyszukiwał w Google daty związane z osadą miejską, a słowo „eliksir” stało się popularne w połowie XVI wieku. Wydawało się to właściwe, ponieważ jest teraz używane do określenia eliksiru lub czegokolwiek, co jest w stanie wyleczyć wszystkie dolegliwości.

Eliksir to sprawa rodzinna. Jablonski powiedział, że nigdy nie rzucił swojej codziennej pracy jako kierownik oddziału w Key Bank w Westfield. Zamiast tego barem zarządza jego córka Kaylin Jablonski. Ma też pięciu pracowników.

„Wolałbym pracować dla mojej mamy niż kogokolwiek innego. Mamy dobry system” – powiedział Cain Jablonski.

Nawet najmłodszy syn Jabłońskiego, 8-letni Caleb Rodriguez, pomaga tam, gdzie może, zwłaszcza gdy sprząta, maluje i przygotowuje bar. Poważnie zainteresował się eliksirem i zapytał matkę lub siostrę, czy interesy idą dobrze po powrocie do domu.

– Dobrze, że to widzi. Mówię mu, że poświęciliśmy tyle godzin na zrobienie czegoś dla nas – powiedziała Lisa Jablonski.

Jako nastolatka Lisa Jablonski powiedziała, że ​​pracowała dla swojej matki, która była menedżerem w FL Roberts. Powiedziała, że ​​wiele się od niej nauczyła i rozwinęła silną etykę pracy, ponieważ jej matka nigdy jej nie zawiedzie.

Elixir jest częścią powolnej rewitalizacji obszaru Main Street, gdzie wiele Budynki mieszkalne Proponowane, jeden Dawna własność Facemate Drugi znajduje się na pustej parceli na ulicy.

Jabłoński powiedział, że już czerpie interesy z sąsiednich pracowników Poczty USA i Polskiej Unii Kredytowej, którzy czasami przyjeżdżają do pracy, aby spotkać się i grać w bilard lub kręgle.

Oferuje muzykę na żywo z lokalnymi zespołami w czwartki i soboty, aw piątki ustawia DJ-a na karaoke po tym, jak kilku klientów wyraziło zainteresowanie.

Jabłoński powiedział, że ma nadzieję organizować noc komediową przynajmniej raz w miesiącu ze względu na sukces ostatniego programu komediowego.

„Staram się słuchać klientów i dawać im to, czego chcą” – powiedział.