Chcesz gotować jak neandertalczyk? Archeolodzy odkrywają tajemnice

Archeolodzy, chcąc dowiedzieć się więcej o tym, jak neandertalczycy przygotowywali i gotowali jedzenie, przeprowadzili serię praktycznych eksperymentów na małych ptakach, używając do rozbioru odłamków krzemiennych. Jak wynika z ich badań, płatki krzemienia były zaskakująco skuteczne w uboju ptaków. Nowy papier Wyniki badania opublikowano w czasopiśmie Frontiers in Environmental Archaeology. Naukowcy doszli również do wniosku, że pieczenie ptaków uszkodziło kości w takim stopniu, że jest mało prawdopodobne, że zostaną zachowane w zapisach archeologicznych.

Według autorów neandertalczycy mogli prosperować przez ponad 200 000 lat w wielu różnych regionach geograficznych, więc archeolodzy byliby naturalnie zainteresowani tym, w jaki sposób się utrzymywali. Prowadzono badania nad zabijaniem i polowaniem na grubego zwierza. Neandertalczycy byli utalentowanymi myśliwymi, znanymi z zabijania niedźwiedzi i innych mięsożerców. Para kości lwa ze środkowego paleolitu znaleziona we wschodnim Półwyspie Iberyjskim ze śladami nacięć wskazuje, że lew został zamordowany, podczas gdy inne kości lwa znalezione w południowo-zachodniej Francji z tego samego okresu mają nacięcia wskazujące, że jego skóra została pozbawiona skóry.

Jak informowaliśmy w zeszłym roku, badacze znaleźli dowody na prawdopodobnie najstarszy znany przykład polowania na lwy w oparciu o wnikliwą analizę kryminalistyczną szkieletu lwa jaskiniowego, która wykazała ślady uderzenia drewnianą włócznią około 48 000 lat temu.

Zespół przetestował swoją hipotezę, rekonstruując dane mierzące wpływ włóczni z drewnianym grotem na żebro, dopasowując kierunek, kąt uderzenia i głębokość penetracji. Sądząc po tych aspektach, wydaje się, że włócznia przeszła przez lewą stronę brzucha lwa jaskiniowego i najważniejsze narządy, po czym uderzyła w prawą stronę żebra. W tym samym badaniu odkryto także kości szponów lwa jaskiniowego, na których widać ślady oskórowania około 190 000 lat temu.

Ale małym ptakom nie poświęcono zbyt wiele uwagi. Jednak „ptaki stanowią dodatkowe źródło pożywienia, które mogło odegrać zasadniczą rolę w adaptacji i przetrwaniu neandertalczyków” – napisała współautorka badania Mariana Napaes z Instytutu Paleobiologii i Ewolucji Społecznej Catala w Hiszpanii wraz ze współpracownikami. W związku z tym opracowali badanie pilotażowe, które naśladowało metody gotowania i rzeźnictwa stosowane przez wczesnych ludzi, aby zapewnić punkt odniesienia, tworząc bazę danych charakterystycznych znaków, która mogłaby pomóc archeologom w lepszej analizie artefaktów poprzez porównanie znajdujących się na nich znaków z bazą danych.

Grillowane ptaki na otwartym ogniu

Napais i inni zebrali zamrożone okazy ptaków, które padły w naturalnych warunkach, z rezerwatu dzikiej przyrody w Portugalii oraz wybrane gatunki, które były taksonomicznie reprezentatywne dla tych, na które prawdopodobnie polowali neandertalczycy na Półwyspie Iberyjskim: wrona padlinożerna, gołąb leśny i gołąb sierżant zwyczajny . Z pięciu okazów usunięto pióra.

Dwie kości zabito bez gotowania, w razie potrzeby przy użyciu replik płatków krzemiennych (wykonanych przez uczniów); Zastosowane techniki zaczerpnięto z dowodów archeologicznych i danych etnograficznych. Następnie naukowcy oczyścili i wysuszyli kości, a następnie zbadali je pod mikroskopem pod kątem charakterystycznych śladów cięć, złamań i oparzeń. Przeanalizowali także płatki krzemienia pod kątem oznak zużycia i znaleźli na krawędziach małe blizny w kształcie półksiężyca.

„Wykorzystywanie wiórów krzemieniowych w rzeźnictwie wymaga dużej precyzji i wysiłku, czego przed tym eksperymentem nie docenialiśmy w pełni” – powiedział Nabis„Płatki były ostrzejsze, niż początkowo sądziliśmy, i wymagały ostrożnego obchodzenia się, aby wykonać precyzyjne nacięcia bez uszkodzenia palców. Te praktyczne eksperymenty uwydatniły praktyczne wyzwania związane z przetwarzaniem i gotowaniem żywności neandertalczyków, zapewniając namacalny związek z ich codziennym życiem i przetrwaniem. strategie”.

Pozostałe trzy ptaki pieczono w całości (nie poddano ubojowi) na rozżarzonych węglach w temperaturze 500°C: najpierw na brzuchu przez cztery minuty, następnie przewrócono i grillowano przez kolejne trzy minuty. Zespół dbał o utrzymanie stałej temperatury i monitorowanie czasu gotowania, aby nie rozgotować mięsa. „Być może dlatego, że przed gotowaniem usunęliśmy pióra z ptaków, proces grillowania przebiegł znacznie szybciej, niż się spodziewaliśmy”. – powiedział Nabis„Właściwie spędziliśmy więcej czasu na przygotowaniu węgla drzewnego niż na gotowaniu, co zajęło mniej niż dziesięć minut”.

Zespół przeanalizował także gotowane kości ptaków. W pierwszym przypadku kości te były znacznie bardziej kruche – niektóre były złamane – i prawie wszystkie miały czarne lub brązowe oparzenia, a także czarne plamy w wewnętrznych zakamarkach niektórych kości. „Ponieważ skremowane kości ptaków są podatne na złamania i utratę, pieczenie może pozostać niezauważone na stanowiskach archeologicznych” – napisali autorzy. „Takie obserwacje sugerują, że metody gotowania znacząco wpływają na zachowanie pozostałości szkieletowych w kontekstach archeologicznych, co może mieć wpływ na archeologiczny pogląd na niektóre praktyki kulinarne”.

Nabasi i wsp. podkreślili, że jest to jedynie badanie pilotażowe na bardzo małej próbie i ograniczonej liczbie gatunków; Rodzaje ptaków spożywanych przez neandertalczyków były prawdopodobnie bardziej zróżnicowane. Pomimo ich precyzyjnej kontroli nad warunkami eksperymentalnymi, po prostu nie jest możliwe dokładne odtworzenie metod neandertalskich, warunków świata rzeczywistego i szerszych kontekstów kulturowych. Wezwali do dalszych badań i rozszerzenia eksperymentów, aby uwzględnić więcej rodzajów ptaków i różne metody gotowania.

Granice w archeologii środowiskowej, 2024. DOI: 10.3389/strach.2024.1411853 (O DOI).