50 najlepszych restauracji świata 2024: pełna lista zwycięzców

the Lista 50 najlepszych restauracji na świecie Zostało to ogłoszone dziś wieczorem podczas ceremonii wręczenia nagród w Las Vegas, podczas której restauracja Disfrutar w Barcelonie w Hiszpanii zajęła pierwsze miejsce w corocznych rankingach restauracji. Pierwszą piątkę zamykają: Asador Etxebarri w Axondo w Hiszpanii na drugim miejscu; Stół Bruno Fergusa w Paryżu pod numerem 3; Diverxo w Madrycie na czwartym miejscu; A Maido jest w Limie pod numerem 5.

Szefowie kuchni Edward Zatroche, Mateo Casañas i Oriol Castro otworzyli Disfrutar w grudniu 2014 roku i od kilku lat znajduje się on na liście 50 najlepszych restauracji. Według przewodnika Eater po Barcelonie na rok 2021 restauracja ta jest jednym z „najpopularniejszych miejsc na wyśmienitą kuchnię w mieście”.[s] Nie bez powodu” i oferuje „wyśmienitą markę kuchni molekularnej, pełnej przepychu i okoliczności”. W ostatnich latach marsz tej restauracji na szczyt listy 50 najlepszych restauracji na świecie nieustannie bił w bębny: zajęła 2. miejsce na liście. 2023 r. i zajął 3. miejsce w 2022 r.

Stany Zjednoczone znalazły się na tegorocznej liście Top 50 dwóch uczestników: nowojorski Atomix awansował o dwa miejsca w porównaniu z ubiegłorocznym rankingiem i zajął 6. miejsce, natomiast Single Thread z Healdsburga w Kalifornii powrócił w tym roku na 46. miejsce ( skok z nr ). 68. miejsce w 2023 r.).

Jak zawsze, lista 50 najlepszych restauracji ma na celu zestawienie światowego dorobku kulinarnego. Od zmiany przepisów w 2019 r. każda restauracja, która znajdzie się na szczycie listy, w kolejnych latach będzie usuwana z rywalizacji, kończąc panowanie na szczycie takich restauracji jak Noma i elBulli (które już zamknęły lub ogłosiły zamknięcie). 10. W zeszłym tygodniu opublikowano tak zwaną „tylną połowę” listy na rok 2024, z numerami od 51 do 100, na której znalazły się nowojorskie Cosme (nr 99) i Le Bernardin (nr 71, co oznacza spadek z zajmowanego przez nią stanowiska w 2023 r. na 10. miejscu). 44) i Chicago Smith (nr 90).

50 najlepszych restauracji świata w 2024 roku:

1. Defrutar, Barcelona

2. Asador Etxeparri, Axondo, Hiszpania

3. Stół Bruno Fergusa, Paryż

4. Defrexo, Madryt

5. Maido, Lima

6. Atomia, Nowy Jork

7. Quintonil, Meksyk

8. Alchemik, Kopenhaga

9. Jagan, Bangkok

10. Don Julio, Buenos Aires

11. Septim, Paryż

12. Lido 84, Jardon Riviera

13. Studio Tresind, Dubaj

14. Kiki DaCosta, Denia

15. Cézanne, Tokio

16. Gujol, Lima

17. Cole, Londyn

18. Pełnia, Paryż

19. Reale, Castel di Sangro

20. Skrzydło, Hongkong

21. Florilage, Tokio

22. Steyreck, Wiedeń

23. Suhring, Bangkok

24. Odette, Singapur

25. El Chato, Bogota

26. Prezydent Hongkongu

27. Casa do Porco, Sao Paulo

28. Elcano, Getaria

29. Borago, Santiago

30. Restauracja Tim Rau, Berlin

31. Belcanto, Lizbona

32. Den, Tokio

33. Pujol, Meksyk

34. Rosita, Meksyk

35. Franzen, Sztokholm

36. Jane, Antwerpia

37. Otic, Rio

38. Sorn, Bangkok

39. Plac Duomo w Albie

40. Le Do, Bangkok

41. Maeta, Lima

42. Ikoyi, Londyn

43. Nobelhardt i Schmutzig, Berlin

44. Miesza, Seul

45. Arpegé, Paryż

46. ​​​​Jedna nić, Healdsburg

47. Schloss Schauenstein, Fürstenau

48. Hesa ​​Franco, Kobarid

49. La Colombe, Kapsztad

50. Uliasi, Senigallia